45. 1:0 für TK - Eiweißgehalt in Tiefkühlprodukten
Eiskalte Vorteile bei eiweißhaltigen Produkten.
Eiweiß, das aus der Kälte kommt kann im menschlichen Verdauungstrakt viel leichter aufgenommen werden und muss daher nicht so lange gekocht oder gebraten werden. Das bedeutet: Das Fleisch ist schneller gar und es bleiben viel mehr Nährstoffe erhalten.
Ein Teil der Eiweiß-Spaltprodukte wirken darüber hinaus als zusätzlich verstärkende Geschmackstoffe. Konsequenz: Man braucht bei der Zubereitung von Fleisch und Fisch aus der Tiefkühltruhe viel weniger Salz und Gewürze, weil die Tiefkühlprodukte einen stärkeren Eigengeschmack entwickelt.
