Tiefkühllexikon
Gefriergut
Beschreibung:
Bezeichnung für selbst eingefrorene Lebensmittel im Gegensatz zu industriell hergestellten Tiefkühlprodukten.
Der Hauptunterschied: Industriell hergestellte Produkte werden bei deutlich niedrigeren Temperaturen in einer sehr viel kürzeren Zeit schockgefrostet. Dies kann das Einfrieren in einem Haushaltsgefriergerät nicht leisten.
Das schnelle Tiefgefrieren innerhalb kürzester Zeit (nach Ernte, Fang oder Zubereitung) bei sehr tiefen Temperaturen schont in besonderem Maße die empfindlichen Inhaltsstoffe eines Lebensmittels.
