Mediterraner Bohnen-Pulpo–Salat
300 g Farfalle Nudeln (TK)
400 g Pulpo, vorgegart (TK)
200 g grüne Bohnen (TK)
200 g Cocktail-Tomaten
50 g Rucola
20 g Basilikum
1 Limette
0,2 l Olivenöl
100 g Kalamata-Oliven
1 Zehe Knoblauch
1/4 Chilischote
1 Stück Rote Zwiebel
Salz / Pfeffer / Tomaten-Condipomodoro-Gewürz
Zubereitung
TK-Pulpo im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, in grobe Stücke schneiden, in der Pfanne mit dem Olivenöl anbraten und auskühlen lassen.
TK-Farfalle Nudel gefroren ca. 30 s im kochendem Salzwasser blanchieren.
Die TK-Bohnen in Salzwasser blanchieren, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Cocktail-Tomaten waschen und halbieren, die Chilischote fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Zum Schluss das Basilikum grob schneiden und alle Zutaten zusammenfügen.
Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Tomaten-Condipomodoro-Gewürz abschmecken. Eine Stunde durchziehen lassen und servieren.
Bild und Rezept by Pia Völzing, Restaurant 1874 im Hotel Zur Schmiede, Alsfeld
