Das Goma-Dressing mit 2-3 Esslöffel Agaven-Dicksaft mischen, die Granatapfelkerne mit Hilfe eines Löffels aus der Frucht schlagen, die Feigen und die Avocado achteln.

Die Mini-Camembert entweder im Ofen backen oder in der Fritteuse frittieren entsprechend Zubereitungsempfehlung.

Den Wildkräutersalat mit dem Dressing mischen.

Danach auf einem Teller den marinierten Wildkräutersalat, mit den Feigen und Avocado-Viertel, dem Preiselbeerkompott, den karamellisierten Nüssen und den Granatapfelkernen anrichten, zum Schluss mit den heißen Camemberts umlegen.

Dazu passt: ofenwarmes Baguette

Rezeptidee Andreas Scholz, Hotel Esperanto Fulda